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煎鸡蛋有什么危害和益处 危害：蛋清中的高分子蛋白质由于烧焦的边缘而变成低分子氨基酸。鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。鸡蛋的胆固醇很高，不过一般一个人每天吃一个是没什么问题的。晚上吃煎鸡蛋是很容易造成发胖的...